Смешайте в миске рикотту, пармезан, яйца, сметану, орехи (или крошки) и специи, хорошо взбейте, важно, чтобы смесь была однородной.

Возьмите керамическую форму для выпечки, смажьте сливочным маслом, на дно уложите три листа фило, так, чтобы листы выстелили всю форму и свешивались с краев, это - основа нашего пирога. Выложите 2-3 столовые ложки начинки на тесто и равномерно распределите, затем положите еще один лист фило, подрезанный в размер формы. Чередуйте слои начинки и фило, пока начинка не закончится, закройте пирог сверху тремя слоями теста-основы, сбрызните водой и посыпьте ложкой пармезана.

Поставьте пирог в разогретую до 200 С градусов духовку и выпекайте 40 минут до золотистого цвета. Дайте пирогу остыть и подавайте с зеленым салатом.

Для экспериментаторов - можно попробовать пирог с фруктовыми соусами для латкес!