Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы. На медленном огне нагрейте молоко, всыпьте туда все специи, как только закипит, тонкой струйкой влейте туда желтки с сахаром, непрерывно помешивая. Варите до загустения, затем влейте сливки, хорошо перемешайте и прогрейте еще немного, смесь должна иметь густоту хорошего кефира.

Затем снимите с огня и влейте ром. Для детской версии этот шаг можно пропустить. Взбейте сливки без сахара до крепких пиков. Разлейте эггног по бокалам, выложите наверх по ложке взбитых сливок, чуть-чуть посыпьте корицей.

Пейте горячим сразу же.