Тщательно смешайте в миске творог (берите самый сухой!), брынзу, пшеничную муку, яйцо, сахар, нарубленную зелень (и каперсы, если вы решили их использовать), черный перец и тертый чеснок. Обязательно попробуйте массу на соль, если она недостаточно соленая, досолите немного, но будьте осторожны с соленостью, тут все решит брынза.

Смочите руки в воде и сформируйте сырники, тщательно обваляйте их в рисовой муке.

Разогрейте толстостенную сковороду, налейте слой масла примерно в 1 мм, обжарьте сырники на медленном огне по 5 минут с каждой стороны, отложите на бумажное полотенце и дайте немного остыть и схватиться.

Подавайте с копченым лососем, сметаной и зеленым салатом.