פאי בצל מז'ניה פוגלסון

פאי

יש לי פאי בצל צרפתי 🙂

בשנות ה-70 של המאה הקודמת, אמי עבדה כמלוות נסיעות בסוכנות תיירות ונסעה ברחבי ברית המועצות. בכל טיול, היא ניסתה ללמוד מתכונים שונים מהתושבים המקומיים. כך הופיעו בתפריט הביתי שלנו סלט חצילים מגאורגיה, "שלטיבורשצ'אי" מליטא ו"אוזבר" מאוקראינה—הרשימה אינסופית. אבל מתכון אחד היה מיוחד: באחד משייט הנהרות, אמי פגשה אישה שסיפרה סיפור טעים על פאי הבצל של סבתא רבתא שלה ופינקה את חבריה למסע. הייחודיות שלו הייתה שאי אפשר לסטות מהמתכון אפילו בגרם—יותר או פחות מרכיבים או החלפתם באחרים מקלקלת לחלוטין את הטעם. אמי רשמה את המתכון הזה על פיסת נייר, שחזרה אותו בבית והייתה מרוצה לגמרי, כמו כל מי שטעם אותו.

למדתי לאפות אותו בדיוק כפי שהיא עשתה, וכעת אני ממשיכה את המסורת של פאי הבצל לחגים.

צפה במתכון

עוד סיפורים

מטבח סיני

בלינצ'ס של סבתא ריבה (מאוליה זלצבורג)

בלינצ’ס היו מסורת משפחתית, והכול התחיל עם סבתא ריבה, שאת הבלינצ’ס המיוחדות שלה אוליה אהבה מילדותה. מאז, הבלינצ’ס של סבתא ריבה נסעו מסביב לעולם: אוליה הכינה אותן ברוסיה, ישראל, וארצות הברית, ולימדה כל מי שרצה ללמוד את הסוד. כעת המסורת נמשכת עם בתה, אליס, שדורשת בלינצ’ס כל סוף שבוע.

לצפות המתכונ
בשר

יוז'יקים עם הסיפור מדשה ציבינה

היוז’יקי הקסומים של דאשה שמתקנים מריבות - קציצות הבשר ברוטב עגבניות של סבתה. כשדאשה הייתה קטנה ועצובה, סבתה הייתה אומרת שהיוז’יקי ייקחו ממנה את כל הדאגות. עכשיו, דאשה מכינה אותם לילדיה הבוגרים, והם עדיין עושים פלאים, במיוחד כשמגישים אותם עם פירה!

לצפות המתכונ
חצילים

אוזני חמאה (מתכון משפחתי מוורה יעקובסון)

עבור ורה, הזהות היהודית שלה נבנתה בעיקר סביב אוכל (הערת העורכת: אותנו זה לא הפתיע בכלל!). השולחן המסורתי של המשפחה כלל אוזני המן מבצק רך ועשיר, מה שהתברר כבלתי שגרתי אחרי המעבר לישראל, איפה שכמעט תמיד הן עשויות מבצק פריך.

לצפות המתכונ

כל המתכונים באתר התקבלו מהעוקבים שלנו.
גם אתם יכולים להיות מחברים — שלחו לנו מתכונים וסיפורים קשורים דרך הבוט.