• ביצים - 2 יחידות
• קמח - 12-15 כפות
• מלח - 1 כפית
• חלב - 250 מ"ל
• מים - 150 מ"ל
• סודה לשתייה - 1 כפית
• מיץ לימון - 1 כפית

מקציפים את הביצים עם סוכר ומלח; חשוב להקציף עד לקבלת קצף חזק. מוסיפים את החלב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים קמח מים. הבצק צריך להיות מספיק נוזלי, ללא גושים. הוא צריך להישפך בחופשיות מהכף, אך לא מהר מדי. לאחר מכן, הדבר החשוב ביותר הוא להוסיף מיץ לימון לכפית סודה לשתייה. הסודה תתחיל לקצף. יש להוסיף את התערובת הזו לבצק ולערבב היטב.

מניחים מחבת (רצוי מחבת לפנקייקים) על חום בינוני ומשמנים בשמן צמחי. אני בדרך כלל שופכת את השמן לקערה ומורחת אותו על המחבת עם מברשת.