• חלב — 1 כוס
• שמנת 10–20% — 1 כוס
• רום (או כל אלכוהול חזק אחר לבחירתכם) — 100 מ”ל
• סוכר — 80 גרם
• חלמונים — 3 יח׳
• וניל, אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון
• קצפת (35%)

הקציפו את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. חממו את החלב על להבה נמוכה והוסיפו את כל התבלינים. ברגע שמתחיל רתיחה, הוסיפו את תערובת החלמונים והסוכר בזרם דק תוך כדי ערבוב רציף.

בשלו עד שהתערובת מסמיכה, לאחר מכן הוסיפו את השמנת, ערבבו היטב ותחממו עוד קצת – המרקם צריך להיות כמו של קפיר סמיך. הסירו מהאש והוסיפו את הרום. בגרסה לילדים אפשר לוותר על השלב הזה. הקציפו את השמנת המתוקה (בלי סוכר) עד לקצף יציב. מזגו את האגנג לכוסות, הוסיפו כף קצפת מעל לכל כוס ופזרו מעט קינמון.

לשתות חם, מיד.