שברו שלוש ביצים לקערה, הוסיפו סוכר ומלח וטרפו היטב עם מטרפה או מיקסר עד שהבלילה חלקה. הוסיפו חצי כוס חלב וערבבו היטב. לאחר מכן הוסיפו 2 כפות קמח וערבבו שוב. חזרו על הפעולה עם החלב והקמח עד ששניהם ייגמרו. הוסיפו לבלילה 3–4 כפות שמן צמחי (זה יאפשר לכם לא לשמן את המחבת, והבלינצ’סים לא יידבקו), ערבבו היטב ותנו לבלילה לנוח. הבלילה צריכה להיות נוזלית — אם היא סמיכה מדי, הוסיפו מעט מים או חלב.
חשוב מאוד לתת לבלילה לנוח, כדי שהגלוטן יתפתח וייתן לבלינצ’סים יציבות.
אפו את הבלינצ’סים על מחבת חמה, הניחו על קרש או צלחת ותנו להם להתקרר.
בזמן שהבלינצ’סים מתקררים, נכין את הקרם. ערבבו את השמנת עם גבינת השמנת (או גבינה לבנה מסוננת), הוסיפו אבקת סוכר ווניל, והקציפו היטב עם מיקסר. תקבלו קרם סמיך ועשיר. אם אתם משתמשים בריבה, פשוט הוסיפו אותה לקרם תוך כדי הקצפה.
אם השתמשתם בגבינה לבנה, הוסיפו כפית עמילן מלאה או שקית מייצב קרם לפני ההקצפה, כדי שהקרם לא יהפוך נוזלי.
חתכו את הפירות או פירות היער לפרוסות דקות או לקוביות קטנות.
עכשיו מרכיבים את העוגה. הניחו שכבה של שני בלינצ’סים על צלחת הגשה, מרחו מעל שכבת קרם, הוסיפו שכבה דקה של פירות או פירות יער, ואז בלינצ’ס נוסף. המשיכו כך בשכבות עד שייגמרו הקרם והבלינצ’סים. את החלק העליון של העוגה אפשר למרוח בקרם, לפזר אבקת סוכר ולקשט בפירות לפי הטעם.
תנו לעוגה לנוח במקרר כמה שעות לפני ההגשה — ואפשר ליהנות!
