فطيرة الكوسة والجبن من لينا كاسيان

اغسلي الكوسة، وابشريها على مبشرة خشنة (مع قشرها)، أضيفي القليل من الملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تخرج السوائل. يجب عصرها جيدًا وتصفيتها؛ وإلا ستصبح الفطيرة مائية. يمكنك وضعها في مصفاة ثم عصرها.

اخلطي جبنة القريش، الكريمة، والبيض باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وكل الدقيق. يجب أن يكون القوام سائلًا إلى حد ما. قلبي جيدًا باستخدام الخفاقة أو الملعقة.

أضيفي الخضار الورقية المفرومة ناعماً والمزيج السائل إلى الكوسة المبشورة وقلبي جيدًا.

ادهني قالب الخبز بورق الزبدة، اسكبي الخليط فيه، وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اخبزي لمدة ساعة تقريبًا.

ابشري الجبنة وقطعي الطماطم إلى حلقات. من الأفضل غسل الطماطم بالماء المغلي أولاً ثم إزالة القشرة. يمكنك تخطي هذه الخطوة، لكنها لن تكون بنفس العصارة واللذة.

قبل 20 دقيقة من نهاية الخبز، أخرجي الفطيرة، ضعي حلقات الطماطم على الوجه، ورشي الجبنة المبشورة. ثم أعيديها إلى الفرن حتى يصبح الوجه ذهبيًا.