Name: Суп из тыквы и батата
Ingredients: Для большой компании в 10 человек; Тыква — 1 кг (сорт на ваш вкус, но лучше сладкий); Батат — 4 крупных клубня; Чеснок — 4-5 крупных зубчиков; Лук красный — 3 крупные луковицы; Томатная пассата (итальянская томатная паста без добавок) — 0,5 л; Томаты-черри — 2 шт на каждого едока; Тимьян, розмарин, копченая молотая паприка, черный перец, паста харисса; Оливковое масло; Куриный (или овощной) бульон — 1-2 л (в зависимости от желаемой густоты супа)

Приготовление

Хорошо вымойте клубни батата, натрите маслом и небольшим количеством соли, заверните в фольгу. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте на большие ломти, так же натрите маслом и солью. Положите в духовку, разогретую до 180°C, примерно на час. Затем дайте немного остыть, достаньте из фольги и снимите кожуру с батата.

Томаты-черри разрежьте на половинки, сбрызните маслом, слегка присыпьте солью и поставьте в духовку срезом вверх на 15 минут, чтобы они запеклись и сверху образовалась корочка.

В толстостенной кастрюле в оливковом масле обжарьте до прозрачности мелко нарезанные лук и чеснок. Грубо нарубите тыкву и батат, добавьте в кастрюлю и тоже слегка обжарьте. Затем влейте бульон, добавьте томатную пассату, специи, соль (можно добавить по вкусу даже немного сахара!) и варите на медленном огне под крышкой 10-15 минут.

Затем пробейте блендером до состояния пюре с кусочками.

Подавайте в глубоких тарелках с щедрым куском халы, сверху сбрызните оливковым маслом, выложите запеченные помидоры-черри и посыпьте тимьяном.