Нарежьте баклажан полукружочками и обжарьте на горячей сковороде в небольшом количестве масла. Картофель и яйца сварите заранее, остудите и очистите, нарежьте картофель кусочками, а яйца - дольками.

Лук нашинкуйте тонкими кружочками, промойте в ледяной воде с лимоном и хорошо отожмите. Черри нарежьте на половинки, огурцы - кружочками.

В миску руками порвите салатные листья (если вы взяли руколу или корн, кидайте как есть), добавьте баклажаны, картофель, мясо или рыбу, помидоры и огурцы. Полейте оливковым маслом, добавьте соль и черный и красный перцы, как следует перемешайте (если вы используете амбу, то кладите значительно меньше соли, лучше попробовать и добавить уже в самом конце!).

Смешайте в мисочке тхину с лимонным соком и ледяной водой, взбейте вилкой или венчиком до однородной массы. Полейте этой смесью салат и еще раз перемешайте.

Сбрызните салат амбой (если вы ее едите!), посыпьте кинзой и мятой.