Нарежьте пекорино тонкими слайсами. Нарежьте яблоко тонкими слайсами, предварительно вынув серединку, положите в ледяную воду с лимоном, подержите несколько минут, выньте и хорошо обсушите. Если вы используете грушу, не кладите ее в воду, сразу добавляйте в салат.

Залейте изюм кипятком, подержите 5 минут, затем слейте воду и хорошо обсушите.

Кедровые орехи слегка поджарьте на сковороде до появления коричневатого оттенка.

На плоской тарелке выложите слоями пекорино и яблоко, посыпьте сверху изюмом и кедровыми орехами, сбрызните бальзамическим уксусом и оливковым маслом, слегка посыпьте перцем. Ешьте сразу же.