קצצו דק את הפטריות והבצל, גרדו את הקישוא בפומפייה. ערבבו עם בשר העוף הטחון, הוסיפו ביצים, פטרוזיליה קצוצה, מלח ותבלינים. תנו לתערובת לנוח חצי שעה במקרר כדי שכל הטעמים יתמזגו. הרטיבו את המצות במים – הן צריכות להתרכך אך לא להתפרק לעיסה, וזה חשוב! פוררו אותן לפירורים גסים וערבבו עם התערובת. התערובת צריכה להישאר עסיסית, ואם היא יבשה מדי – הוסיפו מעט ציר לפי טעמכם.
חממו מחבת כבדה ורססו מעט שמן צמחי. הניחו כף מהתערובת במחבת ושטחו בעזרת מרית לפשטידה בעובי של כ־1 ס״מ. כסו את המחבת. אחרי 3 דקות בזהירות הפכו לצד השני. אם חוששים שהפשטידה תישבר, אפשר להכין פשטידות בקוטר קטן יותר. טגנו את הצד השני 3 דקות נוספות והעבירו לצלחת.
הגישו עם כל רוטב שאוהבים – אנחנו אוהבים במיוחד צ׳ימיצ׳ורי פטרוזיליה. המתכון שלו מופיע בקטלוג שלנו!
