• פילה עוף – 2 יחידות
• תפוז – 2 יחידות
• תמרים – 8 יחידות
• עלי סלט במגוון טעמים – 4 חופנים גדולים
• שקד פרוס
• שמן זית לפי הטעם
• מיץ תפוזים ומיץ לימון – כ-50 מ"ל כל אחד
• מלח, פלפל אדום ולבן, קינמון
• כוסברה, בזיליקום, נענע טרייה – חופן מכל סוג

טגנו את פילה העוף עד שהוא זהוב ומבושל לחלוטין. הניחו להתקרר לחלוטין. (אפשר גם להשתמש בפילה שעבר בישול בשיטת סו-ויד.) לאחר מכן, פרסו אותו לפרוסות.

בזמן שהעוף מתקרר, קלפו את התפוזים, כולל הסרת הקרומים הפנימיים, כך שיישארו פלחי תפוז נקיים (“פילה” תפוז). קצצו דק את התמרים.

בקערת סלט גדולה ערבבו את עלי הסלט, פרוסות העוף, “פילה” התפוז והתמרים. ערבבו היטב ובעדינות, ופזרו מעל פרוסות שקדים.

להכנת הרוטב: בצנצנת זכוכית ערבבו שמן זית, מיץ תפוזים, מיץ לימון, מלח, פלפלים וקינמון. נערו היטב, צקו על הסלט וערבבו שוב בעדינות. פזרו מעל כוסברה, בזיליקום ונענע טרייה והגישו!