• כבד עוף — 600 גרם
• חמאה — 200 גרם
• שמנת מתוקה — 70 גרם
• שאלוט — 1 יחידה
• שום — 2 שיניים
• טימין, עלה דפנה, מלח, פלפל שחור וירוק
• בורבון או שרי מתוק לפי הטעם

במחבת עם כף חמאה, טימין ועלה דפנה, טגנו שאלוט ושום קצוצים דק עד שיתרככו. הוסיפו כבד עוף נקי וחתוך גס. טגנו עד שהכבד מוכן – הוא צריך להישאר מעט ורדרד מבפנים אך לא נא. הוציאו את עלי הדפנה וענפי הטימין (אם השתמשתם טריים), שימו הכול במעבד מזון (או בלנדר עם קערה), הוסיפו את שארית החמאה והשמנת, עוד קצת טימין, ושפכו פנימה את הבורבון או השרי המתוק. טחנו היטב – זה ייקח לפחות 10–15 דקות עד שהמרקם יהיה חלק וקרמי במיוחד.

העבירו את הפטה לקערה, כסו את פניו בניילון נצמד כך שיגע ישירות בפטה כדי למנוע היווצרות קרום. שימו במקרר ללילה להתייצבות.

הגישו על טוסט חם עם ריבת בצל (גם אותה תמצאו אצלנו במתכונים!)

נ.ב. אנחנו מעדיפים את הגרסה עם שרי מתוק – הוא מוסיף טעם קרמלי עדין שמשתלב נפלא עם הפטה. אם אתם לא משתמשים באלכוהול, אפשר להחליף בכף סירופ תמרים.