בצק:

• קמח - 300 גרם
• חמאה קרה, חתוכה לקוביות - 200 גרם
• אבקת סוכר - 80 גרם
• קמח שקדים - 25 גרם
• מלח - 5 גרם
• אבקת אפייה - 5 גרם
• חלמון ביצה - 1 יחידה
• גרידת תפוז מ-1 תפוז
• מיץ תפוז מ-1 תפוז

מילוי:

• פיסטוקים - 100 גרם
• סוכר - 50 גרם
• חלב חם - 40 מ"ל
• קמח שקדים - 30 גרם
• עוגיית חמאה (למשל, עוגיית חמאה קלאסית או עוגיית שורטברד) - 1 יחידה

הכנת המילוי: במעבד מזון טוב, טוחנים עוגיית חמאה ופיסטוקים. בקערה, מערבבים את תערובת הפיסטוקים עם קמח שקדים, סוכר וחלב. מערבבים ומניחים בצד (ניתן לשמור במקרר עד 2-3 ימים).

הכנת הבצק: במעבד מזון, משלבים את כל המרכיבים היבשים ונותנים ערבוב מהיר. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה וטוחנים עד שהתערובת הופכת לגרגרית. מוסיפים את חלמון הביצה, גרידת התפוז ומיץ התפוז. מערבבים עד שהבצק מתחיל להתגבש. לא לערבב יותר מדי! עוטפים ומכניסים למקרר (עד 3-4 ימים).

מרדדים לעובי של חצי סנטימטר, קורצים עיגולים עם כוס, מניחים כדור קטן של מילוי במרכז, מקפלים לצורת אוזני המן, מניחים במקרר ל-30 דקות בזמן שמחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים 15-20 דקות, רק עד שהפינות מתחילות להשחים. מצננים לחלוטין ומפזרים מעט אבקת סוכר.

בתיאבון!