כדי להכין פונדו תצטרכו סיר קטן עם תחתית עבה – פונדושית אמיתית זה נהדר, אבל ממש לא חובה.
גרדו את הגבינה בפומפיה בינונית. במתכון המקורי, גיבור המנה הוא גבינת גרוייר, אבל אתם יכולים להשתמש בכל גבינה קשה שאתם אוהבים. מומלץ שלפחות אחת מהן תהיה בעלת ניחוח חזק.
חתכו שן שום לשניים ושפשפו היטב את דפנות הסיר בעזרת החלק החתוך. שימו את הסיר על להבה נמוכה, השאירו את שן השום בתוכו, ומזגו פנימה את היין הלבן. הביאו את היין לסף רתיחה והוסיפו את הגבינה המגוררת. ערבבו היטב עד שהגבינה נמסה לגמרי. המיסו את העמילן בשוט של אלכוהול חזק והוסיפו לתערובת הגבינה תוך ערבוב מתמיד.
חממו את התערובת עוד כמה דקות, כדי לוודא שהכול נמס ומעורבב היטב.
לבסוף, הוסיפו את שיני השום המרוסקות והתבלינים, ערבבו היטב והגישו מיד. כדי לשמור על הפונדו חם ונמס, הניחו אותו על מעמד עם נרות חימום קטנים.
טבלו בקוביות לחם קלוי או בכל ירק שאתם אוהבים – אפילו תפוחי אדמה מבושלים משתלבים מעולה!
