خذ سمكتي شبوط طازجتين وقطعهما عرضيًا إلى حلقات، مع ترك البطن دون مساس! (في أسواق السمك الإسرائيلية، يُطلق على هذا القطع اسم "بولندي").
اقطع بعناية العضلات الظهرية من كل حلقة، لإنشاء شريحة لحم بثلاث فتحات مغلقة.
مرر القطع التي أزلتها من خلال مفرمة اللحم مع البصل والخبز. تبّل بالملح والفلفل وقليل من السكر، وأضف بيضة.
املأ جميع الفتحات الثلاث في كل شريحة لحم بالحشوة المُجهزة.
قطّع البصل (مع القشور) والجزر إلى حلقات.
في قدر كبير، ضع المكونات بالترتيب التالي: البصل، قشور البصل، الجزر، رؤوس وأذناب السمك. كرر مع البصل، القشور، الجزر، وحلقات السمك المحشوة. استمر في التصفيف حتى يتم استخدام جميع القطع، مع الانتهاء بطبقة علوية من البصل، القشور، والجزر.
املأ القدر بالماء بما يكفي لتغطية كل شيء. أضف الملح واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة مكشوفة لمدة 3 ساعات.
بمجرد نضج السمك، قم بإزالة القطع بعناية. صفّي سائل الطهي من خلال منخل واسكبه فوق قطع السمك. زيّنه بشرائح الجزر في الأعلى.
ضع الطبق في الثلاجة حتى يتماسك الهلام.
بعد ذلك، يصبح جاهزًا للتقديم والاستمتاع. على الرغم من المكونات غير المعتادة، إلا أن هذا طبق عطري ولذيذ بشكل رائع!
