مكونات (ل 5 لترات من المرق):

• دجاجة سوق ذات جودة عالية، يُفضل أن تكون مع جميع الأحشاء (نعم، ستكون دهنية، لكن هذا ضروري) - 1.5-2 كجم
• جزر كبير - 2 حبة
• جذر بقدونس - 2 حبة
• بصل (عادي، وليس أحمر!) - 2 حبة
• ساق كرفس - 1 حبة
• يقطين (قطعة) - 150 جرام
• فلفل حلو - 1 حبة
• طماطم - 1 حبة
• بهارات: ورق غار، زعتر، بقدونس، أوراق كرفس، ملح

مكونات الكريبلاش:

• لحم دجاج مسلوق (يُستخدم الدجاج الذي استُخدم للمرق) - 500 جرام
• بصل - 1 حبة (كبيرة)
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
• جوز مفروم - 2 ملعقة كبيرة ممتلئة
• ثوم - 1 فص
• قرفة، جوزة الطيب، فلفل أبيض مطحون، زعتر مجفف، ملح
• دقيق - 300 جرام (يفضل نصف دقيق قوي ونصف دقيق ناعم)
• بيض - 3 حبات
• ملح - 1 رشة
• ماء دافئ - إذا لزم الأمر

المرق: قشّر الجزر واليقطين ثم قطّعهما إلى شرائح. قطّع قطعًا كبيرة من الكرفس والفلفل وجذر البقدونس والطماطم. أزل الطبقة الخارجية فقط من قشر البصل، واغسله جيدًا، وقطّعه إلى أرباع، وأضفه إلى القدر كما هو (القشر سيعطي المرق لونًا ذهبيًا!). اقطع بعضًا من دهن الدجاج واحتفظ به للكنيْدلاتش. ثم ضع الدجاجة في قدر عميق. ضعها على النار حتى الغليان، وعندما تظهر الرغوة، قم بتصفية كل شيء واشطف الدجاجة. أعد الدجاجة إلى القدر وأضف الجزر واليقطين والكرفس والبصل وجذر البقدونس. اتركه على نار هادئة لمدة ساعتين، مع إزالة الرغوة بعناية. ثم أضف الفلفل والطماطم والملح والتوابل، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى. اترك المرق ليبرد تمامًا طوال الليل. في الصباح، قم بتصفيته جيدًا وأزل الدجاجة.

الكريبلاش: اعجن عجينة متماسكة باستخدام الدقيق والبيض والملح، على غرار عجينة الرافيولي الإيطالية (يمكنك زيادة النسب، تذكر النسبة: بيضة واحدة لكل 100 جرام من الدقيق). إذا كان البيض صغيرًا، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ لجعل العجينة مرنة. كوّر العجينة، وغطّها بغشاء بلاستيكي، واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل. بينما تستريح العجينة، قم بإعداد الحشوة. ضع لحم الدجاج والبصل وفص الثوم والجوز المطحون والتوابل في محضر الطعام. امزج جيدًا حتى تحصل على معجون كثيف. أضف القليل من الزيت النباتي أو المرق إذا كان الخليط جافًا جدًا. يجب أن يكون المعجون ناعمًا ولكن ليس سائلًا أو جافًا. افرد العجينة إلى ورقة بسمك حوالي 1.5-2 مم. استخدم قطاعة معجنات أو كوبًا رقيقًا (حوالي 6 سم في القطر) لقطع دوائر، أو قطع العجينة إلى مربعات 6 × 6 سم. ضع جزءًا من الحشوة بحجم حبة البندق الكبيرة على كل قطعة من العجين. اطوِ العجينة إلى النصف وأغلق الحواف بإحكام. ضع المرق المُجهز مسبقًا على النار حتى الغليان. ضع الكريبلاش بعناية في المرق (تأكد من أن المرق لا يغلي بقوة شديدة، وإلا فقد تتفتت!). قم بطهيها تمامًا مثل الزلابية - ستكون جاهزة بمجرد أن تطفو على السطح. قدّمها في أوعية عميقة مع المرق، وزيّنها بالأعشاب حسب الرغبة.