العجين:

• الكفير - 200 مل
• البيض - 4-5 حبة
• القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني - 2-3 ملاعق كبيرة
• الدقيق (يمكن أن يكون عاديًا أو أي خيار مختلط) - 150 غم
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الملح - ½ ملعقة صغيرة

الحشوة:

• جبنة الكوخ أو ريكوتا
• جبنة مالحة
• جبنة صلبة الضغط
• بصل الربيع والأعشاب العطرية الأخرى
• طماطم مجففة تحت الشمس
• الفلفل
• الملح

إضافي:

• بذور السمسم للتزيين

يمكن تغيير نسب الحشوة حسب ذوقك؛ يمكنك إضافة المكونات وإزالتها، ولكن بطريقة أو بأخرى، يجب تقطيع جميع المكونات التي يمكن تقطيعها بشكل ناعم.

قطّع الجبن بأي طريقة، واخلطيها في جبنة الكوخ وأضيفي المكونات الأخرى للحشوة. لا تحتاجين إلى الطحن حتى تصبح ناعمة، إذا كانت هناك كتل فيها، فلن يفسد ذلك.

اجمعي المكونات السائلة للعجين واخفقيها برفق باستخدام مضرب البيض أو الخلاط.

اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح في العجين بشكل منفصل. اجمعي كلا الجزأين من العجين جيدًا للحصول على خليط ناعم متناسق مع القشدة الحامضة الكثيفة.

يمكنك الخبز في قالب فرن أو طهوة متعددة الوظائف. دهني جدران القالب أو الوعاء بالزيت. أولاً، ضعي نصف العجين، ثم الحشوة، ثم النصف الثاني من العجين. يمكنك رش بذور السمسم من الأعلى.

درجة حرارة الخبز حوالي 180 درجة، والوقت حوالي 40 دقيقة. من السهل التحقق مما إذا كان جاهزًا: اخترقي الكاسرولة بخلة خشبية أو عود ثقاب؛ يجب أن يخرج جافًا.

هذه الفطيرة طعمها أفضل عندما تبرد. سوف "تسقط" بالتأكيد بحلول هذا الوقت، ولكن هذا لا ينبغي أن يزعجك.