اقطع لحم البقر (أضلاع مع العظم) (نصف كيلو) إلى قطع كبيرة واغمرها في ماء بارد. أضف بصلة كاملة وجزرة كاملة (مقشرة). احضر المزيج إلى الغليان مع إزالة الرغوة. اتركه على نار هادئة وغطه بحيث يغلي قليلاً، واطهه لمدة 1.5 ساعة، مع إزالة الرغوة بانتظام.
اقطع بصلة أخرى إلى شرائح دقيقة وقلّها حتى تصبح شفافة. أضف الطماطم المقشرة (200 غم) وملعقتين كبيرتين من التكمالي الأخضر. قلّب المزيج معًا لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
اهرس زوجًا من فصوص الثوم والفلفل الحار.
من الأفضل ارتداء قفازات رقيقة للتعامل مع الفلفل. إذا كنت تقوم بطهيه بيديك، فتجنب فرك وجهك، خاصة العيون والأنف والفم. فور التعامل مع الفلفل، اغسل يديك جيدًا.
اقطع نصف قرن من الفلفل الحار الأحمر إلى نصفين، أزل البذور، واقطعه إلى أشكال شبه دائرية (إذا لم ترغب في أن يكون الحساء حارًا للغاية؛ أما إذا كنت تفضل النسخة الحارة، يمكنك استخدام قرن كامل وترك البذور). ضع كل هذا جانبًا.
يجب تقطيع الكزبرة الخضراء والبقدونس الطازج - حزمة من كل منهما - بأدق ما يمكن (ولكن ليس لدرجة النعومة الكاملة بالطبع).
اطحن الجوز (نصف كوب) في خلاط مع الفلفل الأسود.
عندما ينضج الشوربة، قم بإزالة كل شيء منها وصفي الشوربة نفسها. قم بإزالة العظم من اللحم المطهو، وقطعه إلى قطع صغيرة، وأعد وضعه في الشوربة. حافظ على درجة الحرارة منخفضة بحيث يغلي بلطف.
اغسل نصف كوب من الأرز المستدير وأضفه إلى اللحم.
بعد 10 دقائق، أضف الطماطم والبصل.
بعد خمس دقائق أخرى، أضف الملح، الجوز، وورقة الغار.
بعد خمس دقائق أخرى، أضف أوتسكو-سونيلي (1-2 ملعقة شاي)، الفلفل الحار، الأعشاب، والثوم إلى القدر.
أطفئ النار وأغلق الغطاء بإحكام. بعد 5 دقائق يمكن البدء بالتناول.
