• بطاطس - 1 كم
• دقيق - 1-2 ملعقة كبيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• بيض - 1-2 حبة
• زيت للقلي

ضع منخل أو مصفاة في وعاء كبير أو قدر بحيث يتوفر مساحة كبيرة لتتصرف السوائل الزائدة. كلما كانت عجينة البطاطس المحمر أكثر جفافا، كانت ألذ.

اقشري البطاطس وقطعيها بخشونة مباشرة في المنخل.

اعصر أي سائل من البطاطس باستخدام يديك أو اضغطي بملعقة قوية. أضيفي الدقيق والبيض النيء والملح إلى البطاطس، وقلبي واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. اصفر طبقًا بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

اسخن المقلاة بشكل صحيح، أضيفي الزيت، وسخنيها جيدًا. اغرفي خليط البطاطس من المنخل بملعقة كبيرة وضعيها على المقلاة.

اقليها كما تقلي الفطائر: دقائق قليلة على جانب واحد، ثم دقائق قليلة على الجانب الآخر.

ضع البطاطس المحمر الجاهز على طبق مع منديل.