لصينية بحجم 20×30 سم

• شرائح لازانيا جافة — 250 غ
• كوسا — 1 حبة (كبيرة)
• خرشوف معلب — 250 غ (مكوّن اختياري)
• ثوم — فص واحد
• بصل — 1 حبة
• حليب — 500 مل
• طحين — 60 غ
• زبدة — 75 غ
• زيت زيتون — 1 ملعقة كبيرة
• جبن بارميزان مبشور — 150 غ
• جبن موزاريلا مبشور — 200 غ
• جبنة ريكوتا — 250 غ (يمكن استبدالها بجبنة بيضاء مالحة، لكن لا تضيفي الملح)
• جوزة الطيب، فلفل أسود، فلفل أبيض، زعتر، أوريجانو، ملح

ابدئي بتحضير صلصة البشاميل. خذي 100 مل من الحليب في وعاء منفصل وامزجيه مع الطحين. سخّني باقي الحليب في قدر، أضيفي الزبدة والملح، وحرّكي جيداً. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي خليط الحليب والطحين وحرّكي بقوة حتى يصبح المزيج كثيفاً. ثم أضيفي جبن البارميزان المبشور، كمية سخية من جوزة الطيب المبشورة، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود. ازيلي القدر عن النار وحرّكي جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم. غطّي وجه الصلصة بورق نايلون ملامس للسطح حتى لا تتكوّن طبقة. اتركيها تبرد قليلاً.

افرمي البصل والثوم ناعماً وقلّيهما بزيت الزيتون. قطّعي الكوسا إلى شرائح رفيعة بالطول، واسلقيها في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة دقيقة فقط، ثم أزيليها وضعيها على طبق لتبرد. إذا كنتِ تستخدمين الخرشوف، فقط قطّعيه قطعاً صغيرة.

اسلقي شرائح اللازانيا في ماء مغلي لمدة 3–4 دقائق، ثم ضعيها على منشفة مطبخ نظيفة. يجب أن تصبح طرية، لكن دون أن تنضج تماماً.

الآن قومي بتجميع اللازانيا. ضعي ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل في أسفل الصينية ووزّعيها جيداً. أضيفي طبقة من شرائح اللازانيا، ثم طبقة من البشاميل، ثم طبقة من الكوسا (والخرشوف)، رشي فوقها مزيج البصل والثوم المقلي، ثم أضيفي طبقة من الريكوتا (أو الجبنة البيضاء المالحة)، جبن موزاريلا مبشور، زعتر بري، أوريجانو وقليل من الملح. كرري الطبقات حتى انتهاء جميع المكونات. الطبقة الأخيرة يجب أن تكون من الموزاريلا، الزعتر والأوريجانو.

اخبزي اللازانيا في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

قدّميها فوراً مع سلطة خضراء.