كسروا ثلاث بيضات في وعاء، أضيفوا السكر والملح، واخفِقوا جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو خلاط حتى تصبح الخلطة ناعمة ومتجانسة. أضيفوا نصف كوب من الحليب وامزجوا جيدًا. بعد ذلك، أضيفوا ملعقتين كبيرتين من الطحين وامزجوا مرة أخرى. كرروا العملية بإضافة الحليب والطحين حتى تنتهوا من الكميتين بالكامل. أضيفوا 3–4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الخليط (هذا يمنع التصاق الفطائر ولا حاجة لدهن المقلاة)، امزجوا جيدًا واتركوا العجينة لترتاح. يجب أن تبقى العجينة سائلة — إذا أصبحت سميكة جدًا، أضيفوا قليلًا من الماء أو الحليب.
من المهم جدًا ترك العجينة لترتاح حتى يتفاعل الغلوتين ويمنح الفطائر تماسكًا.
اطهوا الفطائر في مقلاة ساخنة، وضعوها على لوح أو صحن واتركوها لتبرد.
أثناء تبريد الفطائر، حضّروا الكريمة. امزجوا الكريمة مع جبنة الكريم (أو الجبنة القريش بعد تصفيتها)، أضيفوا السكر البودرة والفانيليا، واخفقوا جيدًا باستخدام خلاط حتى تحصلوا على كريمة كثيفة وغنية. إذا كنتم تستخدمون المربى، أضيفوه أثناء الخفق.
إذا استخدمتم الجبنة القريش، أضيفوا ملعقة صغيرة مليئة من النشا أو كيس مخصص لتثبيت الكريمة قبل الخفق حتى لا تصبح سائلة.
قطّعوا الفواكه أو التوت إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
والآن لنجمع الكعكة. ضعوا طبقة من فطيرتين على طبق التقديم، غطّوها بطبقة من الكريمة، ثم طبقة رقيقة من الفواكه أو التوت، ثم فطيرة أخرى. استمروا بالتناوب بين الطبقات حتى تنفد الكريمة والفطائر. يمكن تغطية وجه الكعكة بالكريمة، رش القليل من السكر البودرة، وتزيينها بالفواكه حسب الرغبة.
اتركوا الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم — ثم استمتعوا بها!
