Нарубите мелко грибы и лук, натрите цуккини на терке. Смешайте с куриным фаршем, добавьте яйца, рубленную петрушку, соль и специи. Дайте постоять полчаса в холодильнике, чтобы все ароматы перемешались. Смочите мацу водой, она должна стать влажной, но не разваливаться в кашу, это важно! Покрошите ее в крупную крошку и смешайте с фаршем, смесь должна оставаться достаточно сочной, если она суховата, добавьте немного любого бульона на ваш вкус.

Разогрейте сковородку с толстым дном и немного сбрызните растительным маслом, выложите порцию смеси на сковородку и разровняйте лопаткой в запеканку толщиной около сантиметра и закройте сковороду крышкой. Потомите 3 минуты, затем осторожно переверните. Если боитесь сломать, можно делать запеканки чуть меньшего диаметра. Обжарьте вторую сторону еще 3 минуты, затем выложите на тарелку.

Подавайте с любыми соусами на ваш вкус, нам очень нравится чимичурри из петрушки. Его рецепт есть в нашем каталоге!