מעטפות מצה ממולאות

הרטיבו את המצה במים כדי לרכך אותה, ועשו חתך מאמצע אחד הצדדים לכיוון מרכז הדף. הניחו את המצה כשהחתך פונה אליכם (בחלק העליון יתקבל מלבן גדול ובחלק התחתון שני ריבועים — מימין ומשמאל לחתך).

סדרו את המילוי: על הריבועים השמאלי העליון והימני התחתון הניחו גבינה, על אחד מהריבועים הפנויים הניחו פרוסת עגבנייה ופרוסת בצל, תבלו במעט מלח ופלפל, ועל האחרון הניחו אבוקדו מעוך וקצת גבינה, וזלפו רוטב רימונים.

קפלו את המצה ריבוע אחרי ריבוע נגד כיוון השעון ליצירת מעטפה מהודקת עם מילוי.

כך עושים זאת

1. קחו את הריבוע שמימין לחתך (הפינה הימנית התחתונה של המצה) וקפלו אותו בעדינות כלפי מעלה — מילוי על מילוי — כך שינוח על הפינה הימנית העליונה. 2. תקבלו מבנה בצורת האות ג. עכשיו קחו את הריבוע הימני העליון — זה שכבר כפול — וקפלו אותו נגד כיוון השעון שמאלה, על המילוי. סיימו את הקיפול על ידי הנחת כל המבנה על הריבוע האחרון — הפינה השמאלית התחתונה של המצה.

טבלו את המעטפה בביצה טרופה וטגנו במחבת חמה עם מעט שמן עד להזהבה.

הגישו מיד כשהגבינה בפנים נמסה (זהירות, חם מאוד!).