שטפו את הקישואים, גרדו אותם בפומפייה גסה (עם הקליפה), הוסיפו קצת מלח ותנו להם לעמוד כ-15-20 דקות כדי שישתחררו הנוזלים. חשוב לסחוט ולשפוך אותם היטב, אחרת הפשטידה תהיה מימית. אפשר גם להשאיר את הקישואים במסננת ואז לסחוט אותם.
ערבבו טבורוג, שמנת וביצים עם בלנדר או מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם ואת כל הקמח. המרקם צריך להיות נוזלי יחסית, וזה בסדר. ערבבו היטב (ניתן להשתמש במטרפה או בכף). הוסיפו את השמיר הקצוץ והתערובת הנוזלית לקישואים המגוררים, וערבבו היטב.
רפדו תבנית בנייר אפייה משומן, שפכו את התערובת והכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה.
גרדו את הגבינה וחתכו את העגבניות לפרוסות. עדיף לשפוך על העגבניות מים רותחים ולהסיר את הקליפה. ניתן גם להכין את הפשטידה בלי עגבניות, אך כך היא תהיה פחות עסיסית ומהודרת.
כ-20 דקות לפני תום האפייה, הוציאו את הפשטידה, שימו עליה את העגבניות ופזרו את הגבינה המגוררת. החזירו לתנור עד שהפשטידה תהפוך לזהובה.
