גרדו את הגבינה. אם יש לכם גבינה רכה, גבינה מלוחה או פטה — רסקו וערבבו עם הגבינה הקשה. אפשר לשחק עם היחסים — יצא טעים בכל מקרה, פשוט עם טעמים שונים. אפשר גם להשתמש רק בגבינה קשה.
קחו את החמאה, רכו אותה וערבבו לתוך תערובת הגבינות. כמות החמאה צריכה להיות בערך חצי מכמות הגבינות. הוסיפו מעט מלח. ערבבו את הקמח עם אבקת אפייה. כמות הקמח לא צריכה לעלות על כמות הגבינה והחמאה ביחד, ואפשר גם פחות.
אפשר להוסיף ביצה, עדיף רק את החלמון. ערבבו היטב, גלגלו לכדור, עטפו בניילון או בשקית ותנו לבצק לנוח כחצי שעה.
קמחו מעט את המשטח או הלוח, רדדו את הבצק בעובי לא דק מדי, לא פחות מחצי ס”מ. חתכו לצורות שאתם אוהבים — עיגולים, משולשים. פזרו מעל מה שתרצו — עשבי תיבול, קימל, שומשום.
רפדו את התבנית בנייר אפייה וחממו את התנור ל-200 מעלות.
