• בצל סגול — 1 ק”ג
• שום — 4 שיניים
• חומץ בלסמי — 0.5 ליטר (אפשר להשתמש בזול ביותר)
• סוכר
• מיץ לימון
• תימין, קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, מלח

קצצו את הבצל והשום במעבד מזון או בבלנדר עם מיכל, והעבירו למחבת עמוקה. טגנו במהירות בשמן צמחי לבחירתכם. ברגע שהבצל הופך שקוף, הוסיפו סוכר, מלח, מיץ לימון ותבלינים, וטגנו עוד כ-5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את חומץ הבלסמי, ערבבו היטב ותנו לו להתאדות. איזנו את הטעמים עם סוכר, מלח ומיץ לימון לפי הטעם. המשיכו לבשל עוד כמה דקות עד שהמרמלדה מסמיכה, תנו לה להתקרר והגישו עם כל פטה, גבינה או כמריחה לטוסטים.