• دقيق - 2 1/2 كوب معياري
• بيض - 3 حبات + 1 صفار للدهن
• خميرة - 1 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• ماء دافئ - 150 مل
• تفاح - 3 حبات (كبيرة)
• تمر - 20 حبة
• زبيب أصفر - حفنة واحدة
• جوز - حفنة واحدة
• عصير ليمون - 1 ليمونة
• قرفة، هيل (أو حبهان)
• زيت نباتي للقلي
• سكر بني - 1 ملعقة كبيرة

اخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة مع جزء صغير من الدقيق. اترك الخليط ليستريح لمدة 15-30 دقيقة حتى يصبح مليئًا بالفقاعات.

أضف المكونات السائلة المتبقية: البيض والزيت النباتي. امزج جيدًا. انخل الدقيق المتبقي في وعاء، وأضف الملح، واسكب الخليط السائل. امزج جيدًا. يجب ألا يلتصق العجين بيديك ولكنه يجب أن يظل ناعمًا. إذا كان قاسيًا جدًا، أضف القليل من الزيت أو الماء؛ وإذا كان لزجًا جدًا، أضف القليل من الدقيق. غطِ العجين بغشاء بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

بينما يرتفع العجين، قم بإعداد الحشوة. قشر التفاح، وأزل النوى، وابشره على مبشرة خشنة. ضعه في مقلاة مدهونة بالزيت واطهيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. صفِ السائل الزائد وأضف التوابل.

أزل النوى من التمر وضعه في محضر الطعام مع الجوز (احتفظ ببعض الجوز للتزيين). اخلط حتى يصبح الخليط خشنًا. ادمجه مع التفاح المقلي، ثم أضف الزبيب وعصير الليمون. امزج الحشوة جيدًا.

قسّم العجين إلى 4 أجزاء متساوية. دحرج كل جزء إلى حبل، ثم قم بتسطيح كل حبل ليصبح شريطًا. وزع حشوة التفاح والتمر على طول كل شريط، ثم اجمع الحواف معًا لتشكيل 4 حبال محشوة.

قم بضفر الحبال بعناية لتشكيل خبز تشالا طويل، ثم اربط الأطراف لتشكيل حلقة. ضع الحلقة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رش خبز التشالا قليلًا بالماء، وادهنه بصفار البيض المخفوق، وزينه بالجوز المفروم والسكر البني. اترك خبز التشالا يستريح لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع. اخبزه لمدة 25-30 دقيقة على 180 درجة مئوية.