صلصة جوز الطيب الكريمية مع المريمية

• قطعة زبدة - 50 غم
• مريمية، أوراق طازجة - 3-4 قطع
• فلفل أسود وأبيض مطحون طازج
• ملعقة من شيري جاف (استبدل بأي نبيذ أبيض جاف معطر)
• جوز الطيب
• ملح
• هذه الصلصة تُسكب ببساطة من الكيس بعد الطهي وتُسكب على الدجاج؛ لا تحتاج إلى تكثيف.

صلصة صويا الزنجبيل

• زنجبيل طازج مفروم - ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا، سكر بني - ملعقة صغيرة
• زيت السمسم أو زيت периلا - ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة
• وسابي - ملعقة صغيرة
• نشا (من الأفضل التابيوكا) - ملعقة صغيرة

بعد الطهي، يفضل التكثيف بنشا التابيوكا.

صلصة فطر البورسيني

• فطر بورسيني مجفف، منقوع في ماء مغلي حتى يصبح طريًا، مقطّع ناعمًا - حفنة واحدة
• جذر الفجل الحار المبشور - ملعقة كبيرة
• فلفل أبيض مطحون طازج
• ملح
• دقيق - ملعقة صغيرة

بعد الطهي، أضيفي ملعقة إلى ملعقتين من الكحول المعطر والقوي حسب ذوقك وقومي بتكثيف الصلصة بملعقة صغيرة من الدقيق.

لأي من الصلصات

ضعي جميع المكونات في كيس مع صدر الدجاج أو البطة، ضعي الكيس في وعاء عميق من الماء لإخراج كل الهواء، وأربطي الكيس بإحكام.