اغسلي فيليه سمك السلمون، أزيلي أي عظام عالقة بالملاقط، وجففيه جيدًا باستخدام المناشف الورقية.
على مبشرة ناعمة، ابشري الفجل الحار والبنجر وقشر الليمون. اقشعي الشبت ناعماً واخلطيه في وعاء مع الملح والسكر.
وزعي ثلث المزيج بالتساوي على ورقة من ورق الزبدة وضعي سمك السلمون بجلده لأسفل فوق المزيج. باستخدام الفرشاة، ادهني الفيليه جيدًا بالكحول القوي (3-4 مرات بالفرشاة)، انتظري قليلاً حتى يتم امتصاصه. رشي المزيج المتبقي فوق السلمون وافرديه.
لفي الورق، غطيه بطبقة مقاومة للماء من البلاستيك أو القصدير، ضعيه في كيس محكم الغلق، وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
بعد 12 ساعة (ولكن ليس أكثر من 24 ساعة، وإلا سيتحول سمك السلمون إلى نعال)، أزيلي السلمون، وافركي خليط الملح جيدًا، وإذا كان ملتصقًا جدًا، اشطفيه بسرعة بالماء البارد وجففيه بالمناشف الورقية. للتقديم، قطعي شرائح رقيقة، أزيلي الجلد، ورشي عصير الليمون، وأضيفي الفجل الحار (يمكنك استخدام جاهز).
تناوليها خلال 3-4 أيام.
