• بيضتان
• نصف بصلة
• طماطم متوسطة الحجم
• زيت نباتي للقلي
• ملح

تحضير البيض المخفوق اكسر البيض في وعاء. أضيفي الملح واخفقي جيداً بالشوكة. قطعي البصل إلى مكعبات والطماطم إلى شرائح نصف دائرية.

سخني الزيت في مقلاة على نار هادئة. اطهي البصل حتى يصبح شفافا.

أضيفي الطماطم ورفعي درجة الحرارة إلى متوسطة. اقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، أو أكثر إذا كان هناك الكثير من العصير في الطماطم، إلى أن يتبخر معظمها.

اسكبي خليط البيض وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاثة أخرى حتى ينضج البيض بالكامل (لم يعد سائلاً).

إضافات يمكنك وضعها مع البيض المخفوق:

- نقانق مقطعة إلى شرائح

- لحم مقدد، مقطّع إلى مكعبات أو أعواد

- شرائح من لحم الخنز المقدد المقلي

- بطاطة مسلوقة مقطعة (أو اثنتان)

- خبز مقطّع، ربما من أمس

- فلفل حلو مقطّع إلى شرائح

- ذرة حلوة أو بازلاء

- جبن مبشور أو مقطّع إلى مكعبات

- أعشاب