طريقة التحضير متشابهة تقريبًا في جميع الوصفات الثلاث.
ملاحظة مهمة: يجب أن يكون بوريه اليقطين ناعمًا جدًا — ابدؤوا باستخدام الخلاط، ثم قوموا بتمريره من خلال مصفاة دقيقة لإزالة الألياف. أفضل طريقة لتحضير اليقطين للسيروب هي التحميص، لأنه يُنتج المزيد من السكريات الطبيعية.
ضعوا السكر والماء في قدر على نار متوسطة. حرّكوا حتى يذوب السكر تمامًا.
عندما يبدأ بالغليان، خففوا الحرارة، أضيفوا بوريه اليقطين والتوابل، واتركوه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يثخن ويتكثف.
بالنسبة للوصفة رقم 2 هناك فرق بسيط:
احتفظوا بـ 50 غرامًا من السكر وضعوه في مقلاة عميقة. سخنوه حتى يتحوّل إلى كراميل غامق. بعد ذلك، بحذر شديد (حقًا بحذر!) أضيفوا الماء، ثم بقية السكر.
عندما يذوب كل شيء، أضيفوا البوريه، بذور الفانيليا، وقشر العود.
اتركوه يغلي بلطف كما في الوصفات الأخرى. هذا السيروب سيكون له طعم مُرّ خفيف ونكهة مدخنة.
اتركوا السيروبات تبرد وتمتص كل النكهات. ثم صفّوها من خلال قطعة قماش نظيفة.
استخدموها لتحضير لاتيه اليقطين أو فوق آيس كريم الفانيليا!
